冬吃火锅十注意

发布者:
银川市中医医院
最后修订:
2017年11月09日 12:22
医疗健康 451

冬吃火锅十注意

 

 

 

 

 

火锅是人们喜爱的传统饮食,冬天既可借此祛寒,又可通过其中丰富的营养调补身体,尤其是具有麻、辣、鲜、香特色的火锅,还会给寒风凛冽的隆冬增添热烈的气氛。然而,吃火锅要讲究科学性,否则很容易“上火”,甚至罹患疾病。

合理搭配膳食

吃火锅时,动物性食物与植物性食物,酸性食物与碱性食物,荤食与素食,热性食物与凉性食物,要有机配伍,均衡摄取,尤其是动物性食物、酸性食物、荤食、热性食物等要有所控制,千万不能过偏。

调整进餐顺序

一般来讲,人们吃火锅时,往往是先吃肉食,再吃蔬菜,最后吃水果。而科学的吃法则恰恰相反,应先吃水果,再吃蔬菜,最后吃肉食。这样既有利于保持各种营养物质之间的平衡,又有助于营养物质的消化吸收及其代谢产物的排泄。所以,在火锅开锅前,最好先吃点水果,或是喝些果汁或蔬菜汁。

控制吃饭时间

吃火锅最容易消磨时间,有的人一吃就是数小时,甚至通宵达旦。胃肠等消化器官连续工作,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,从而加重其负担,久而久之即可导致消化功能紊乱,引发慢性胃肠炎和胰腺炎等消化道疾病。所以,吃火锅切莫打“持久战”。

不可吃得过饱

有的人为饱“口福”,遇到火锅就狂吃、猛吃,甚至肚子已饱仍不停嘴,以致摄入大量油脂和肉类,使胃肠功能超过负荷,这样极易诱发胆囊炎和急性胰腺炎等疾病。吃火锅要适可而止,切忌暴饮暴食。

不可吃得过烫

火锅浓汤的温度可高达120℃,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后,其口疮发生的几率会大增,或者使原有口腔炎症加重。同时,还易致急性食道炎和急性胃炎,重者有诱发食道癌的可能。因此,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟内凉一凉,若能配上冻鲜奶则可防止烫伤。

避免吃得过辣

辛辣之品进入消化道之后,会强烈刺激消化道黏膜,使其充血、水肿,最明显的感觉即是辣“两头(口及肛)”,引起口腔炎、牙龈炎、口腔溃疡、胃肠炎以及痔疮等,甚至导致胃及十二指肠溃疡出血、穿孔以及便血。故吃火锅千万不要只顾口感而太麻、太辣。

切忌吃得过生

吃海鲜及肉类若只图鲜嫩,一涮即食,极易导致寄生虫病。常见的有旋毛虫、绦虫、囊虫和华支睾吸虫,据数据显示,国内一些地区,近年因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占70%,因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%,另外还有不少感染肝吸虫病的。有鉴于此,吃火锅时务必要将鱼、虾、蟹等水产品洗干净,肉要尽量切薄,下锅后要完全煮沸,彻底加热,尽可能多烫一会儿,切勿做寄生虫的“宿主”。

食物务要清洁

火锅食物种类繁多,生熟间杂,烫食时大多半生不熟,所以对涮锅食物一定要彻底清洗,对各种餐具要随时消毒,生熟物品要分开使用,不可混杂,以免发生急性胃肠炎、食物中毒等消化道疾病和传染病。为防细菌等致病微生物感染,可在火锅佐料中加入醋、蒜、芥末等加以解毒。

吃得切莫过咸

火锅汤料和佐料均含盐分,在进食过程中,会不知不觉摄入大量钠离子,对肾脏病和高血压以及水肿病人极为不利,而且由于长时间加热,硝酸盐、亚硝酸盐含量猛增,加大了致癌几率,因而吃火锅一定要掌握好放盐量。

不要连吃带喝

火锅汤含有大量油脂、钠及钾离子、嘌呤、辛辣调料,饮用后会使高血压、高血脂、痛风、痔疮、胃病等加重,故吃完火锅后最好别喝汤。

 





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