炒熟的蔬菜赶快吃

发布者:
青阳县人民医院
最后修订:
2018年02月06日 11:21
医疗健康 401

炒熟的蔬菜赶快吃



   炒熟的蔬菜,其营养成分分外是维生素很容易流失,应该炒好后立即食用。试验证实:烹调后的蔬菜放置15分钟,维生素损失25%,70分钟后则损失35%。



  为了尽量保持蔬菜中的营养成分,还应细致,蔬菜肯定要先洗后切,否则因为切口多,在洗涤时菜中的营养素流失会很紧张。不要将切好的蔬菜放在水中浸泡,也不要长时间放置后再炒,将黄瓜切后放置3个小时,其所含维生素C损失高达40%~50%。



  烹调蔬菜时加热时间不可太长,加水不能太多,锅盖不宜盖紧,如许可以保持蔬菜的绿色,并使营养成分少受损失。



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