补钙冠军、防栓能手、益寿秘诀…竟都是它!可惜太多人不知道

发布者:
中医
最后修订:
2018年07月08日 10:54
医疗健康 205


补钙冠军、防栓能手、益寿秘诀…竟都是它!可惜太多人不知道



“每天吃豆三钱,何须服药连年”、“五谷宜为养,失豆则不良”,这些养生谚语说的都是豆子。

豆类食物是我们日常饮食中不可或缺的食物种类,特别是对中老年人来说,豆类是相比很多肉类更适合的蛋白质来源。

现代营养学也证实,每天坚持食用豆类食品,只要 2 周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。

更让人想不到的是,豆类这个大家族中,个个都是营养冠军!

补钙冠军
豆腐 豆干 豆皮 腐竹


豆腐

豆腐的消化吸收率可高达 92%~95%,而且不含胆固醇,适合“三高”人群及动脉硬化患者食用;其丰富的植物雌激素,可预防骨质疏松。

不同豆腐吃法不同,北豆腐适合煎炸、做馅;南豆腐适合凉拌、红烧、做汤。

豆干、豆皮

豆干是豆腐的再加工产品,它含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

豆皮同样含钙等多种矿物质,有助预防骨质疏松,促进骨骼发育。

腐竹

腐竹由豆浆加工而成,富含蛋白质,谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的 2~5 倍,具有良好的健脑作用。其中的磷脂还能降低血液中的胆固醇。

膳食纤维高手
毛豆、豆渣

毛豆

毛豆在大豆未成熟时收获,含有丰富的膳食纤维,不仅能改善便秘,还有助降低血压、胆固醇;脂肪多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,能改善脂肪代谢。

毛豆含钾量高,夏天常吃可弥补因出汗导致的钾流失,缓解由此引起的疲乏和食欲下降。

豆渣

豆渣是制作豆腐或豆浆时过滤所剩的渣,高纤维、低脂肪,对肥胖症、高血压等疾病有预防和治疗作用,用来做馒头、炒鸡蛋等,营养互补、口味绝佳。

维C高手
豆  芽

大豆发芽后,维生素 C 含量增多,每 100 克豆芽中含 9~21 毫克;部分蛋白质会分解为多种人体必需氨基酸,更有利吸收。

豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。

防栓能手
发酵豆制品


大豆发酵后,不仅能产生 B 族维生素,蛋白质也变成了易消化的多肽和氨基酸,味道更鲜美。此外,可溶性矿物质增加 2~3 倍。

日本医学家发现,中国人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是,豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。

需要注意的是,豆豉再好,也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

豆子我们谁都吃过,但让我们意想不到的是,它竟然还隐藏着这么多健康的秘密!快转给家人看看吧!


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